Descrizione
Primitivo del Salento
Indicazione Geografica Protetta
Opis è stato uno dei Re del popolo dei Messapi.
Varietà delle uve:
Primitivo.
Zona di produzione:
Zone limitate al comprensorio rientrante nelle province di Taranto e Brindisi.
Periodo di vendemmia:
Prima e seconda decade di settembre.
Grado alcolico:
Alcol svolto: 13,50% vol.
Affinamento:
Acciaio.
Caratteristiche organolettiche:
Rubino intenso, profumi netti di ribes nero, lampone, cannella e vaniglia. Al gusto è compatto, con morbidi tannini vellutati; la nota calorica in equilibrio con l’acidità.
Abbinamenti:
Pasta e fagioli; lasagne al forno; salsicce con fagioli; coscia di maiale in crosta; formaggi tipici locali semistagionati.
