Descrizione
Fiano del Salento
Indicazione Geografica Protetta
l Fiano è un vitigno bianco di origine antichissima e come molti autoctoni dell’Italia meridionale la sua natività dovrebbe essere greca. La sua introduzione in Puglia e Basilicata risale al 1200 (da cui deriva il nome di Fiano ‘200) quando Carlo II d’Angiò ordinò la spedizione di migliaia di piante da Cava dei Tirreni a Manfredonia.
Varietà delle uve:
Fiano.
Zona di produzione:
Zone limitate al comprensorio rientrante nelle province di Taranto e Brindisi.
Periodo di vendemmia:
Prima e seconda decade di agosto.
Grado alcolico:
Alcol svolto: 12,00% vol.
Affinamento:
Acciaio
Caratteristiche organolettiche:
Colore paglierino intenso, sviluppa ottimi profumi alla nocciola tostata, frutta bianca come pera e spezie dolce . Al palato si presenta strutturato, aromatico e persistente, esprimendo un giudizio complessivo molto positivo, complesso e di notevole importanza anche a livello internazionale.
Abbinamenti:
Questi vini meritano abbinamenti importanti come i crostacei, i frutti di mare o le grandi paste al pesce come i saporiti spaghetti allo scoglio. Bene anche con i formaggi molli e le carni bianche.
