Descrizione

Fiano del Salento
Indicazione Geografica Protetta

Vino raffinato ottenuto da uve Fiano del Salento del 2018. Dal terreno di medio impasto e vigne di 10 anni allevate a cordone speronato, nasce un prodotto di alta qualità. Dopo una soffice pressatura e fermentazione a temperatura controllata, matura 3 mesi in barrique e 24 mesi sulle fecce.

Denominazione:
Fiano Salento IGP
Uve Varietà:
Fiano
Collocazione geografica:
Indicazione Geografica Protetta
Caratteristiche del terreno:
Medio impasto
Età delle viti:
10 anni
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Produzione per ettaro:
90 qli
Modalità di raccolta:
Manuale in cassette
Vinificazione:
Pigiatura e pressatura soffici, fermentazione a temperatura controllata.
Resa in vino:
65%
Affinamento:
3 mesi in barrique, presa di spuma in bottiglia, affinamento sulle fecce per 24 mesi.
Tenore alcool:
12% vol.
Esame visivo:
Colore giallo chiaro, spuma ricca, perlage fine, regolare e persistente.
Esame olfattivo:
Floreale ed agrumato con una delicata fragranza di lievito di pane.
Esame gustativo:
Pulito ed armonico, giustamente persistente.
Abbinamenti:
Ideale per aperitivi. La sua complessità lo rende perfetto anche per accompagnare un intero pasto base di pesce, in particolare frutti di mare.
Piatto tipico ideale:
Frutti di mare e cozze pelose crudi.