Descrizione
Salento Primitivo Rosato
Indicazione Geografica Protetta
Il Rosato Raro (RA.RO.) viene prodotto esclusivamente dalla vinificazione dei racemi di Primitivo, infatti il Primitivo se cimato in primavera sviluppa sui tralci secondari – denominati “femminelle” – alcuni piccoli grappoli chiamati appunto “racemi”, maturano circa 20/30 giorni dopo la vendemmia del frutto principale. Questo fa sì che nei vigneti di Primitivo si possano ottenere due distinte vendemmie, la prima in agosto/metà settembre, la seconda tra la fine di settembre e rimi ottobre.
Varietà delle uve:
Primitivo.
Zona di produzione:
Comprensorio delle province di Taranto e Brindisi.
Periodo di vendemmia:
Seconda decade di agosto.
Grado alcolico:
13,5% vol.
Affinamento:
Acciaio e bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosa intenso; gradazioni olfattive di rosa, violetta e ciliegie; la pregevole freschezza gustativa ben supporta l’elevata alcolicità, con un finale piacevolmente sapido.
Abbinamenti:
Tagliere di salumi, pasta corta con cozze al sugo rosso, triglie al guazzetto, zuppa di pesce, carpaccio di tonno, baccalà mantecato, seppie ripiene.
